Proyecto Interculturalidad – Nigeria

Continuamos con el Proyecto Interculturalidad y hoy os presentamos a Idiat Sadiq Afolakee, que es una usuaria que procede de Nigeria, situada al oeste de África. Es el país más poblado del continente. Su capital es Abuya.

Su receta es la de un plato llamado MOI MOI:

Ingredientes:

Alubias rojas (dos tazas grandes)

pimientos rojos (dos grandes)

cebollas malla (dos grandes)

pimientos picante (una cucharita pequeña)

aceite de oliva (medio litro)

huevos (cuatro grandes)

caldo de pollo

curry

tomillo

agua

sal

Cómo se prepara:

Cocer los huevos y cortar. Verter las alubias en un recipiente y empaparlas en agua durante 45 minutos. Lavar al fondo con la manos hasta que la parte posterior se despegue. Batir las alubias con pimientos rojos y cebollas. Verter la mezcla en un tazón grande. Freír el aceite durante unos minutos. Agregar agua caliente a la mezcla  poco a poco. Remover continuamente. Añadir el aceite y mezclar bien el conjunto. Añadir pimientos picantes, curry, tomillo, caldo y sal. Poner agua en olla grande e introducir a fuego lento. Añadir los huevos a rodajas en la mezcla y verter en el molde. Introducir en el fuego e incrementar el fuego. Dejar cocer durante 35 minutos. No abrir la olla hasta que hayan pasado 30 minutos para asegurar una cocción correcta.

Moi Moi (Fuente: http://allnigerianfoods.com)

Idiat Sadiq Afolakee nos responde a este cuestionario de la siguiente forma:

 

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